Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el AMBA y acumulan una suba del 68,6% durante el último año, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
Esta dinámica tuvo un impacto directo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de CABA, que se aceleró al 3% en el tercer mes del año, frente al 2,6% registrado en febrero.
Dentro del rubro de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que se incrementó un 2,6%, el reporte oficial del IDECBA señaló que "el principal impulso provino de Carnes y derivados (6,3%)", un salto que fue parcialmente compensado por las bajas estacionales en frutas y verduras.
La presión sobre el bolsillo de los consumidores fue dispar según el canal de venta, ya que la carne aumentó menos en los supermercados (7,1%) que en las carnicerías de barrio, donde el incremento trepó al 12,2% mensual.
Según el IPCVA, "con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías", reflejando una brecha de precios donde cortes como el asado resultan un 16,8% más económicos en las grandes cadenas.
La picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común con un 17,7% y la falda con un 13,4%. En la comparación por kilo, el asado de tira promedió los $18.617, mientras que el lomo se ubicó como el corte más costoso, alcanzando los $27.711.